食品行业废水整体有机物含量高，富含淀粉、糖类、蛋白质、油脂等可降解物质，COD、BOD 浓度偏高，水体极易腐败发臭，同时水中悬浮杂质、果肉残渣、生产碎屑含量多，易沉积堵塞管路设施；废水氮磷营养盐普遍偏高，排入自然水体易引发富营养化问题，生产受季节性、集中排班生产影响，水质水量起伏波动较大，部分生产工序酸碱清洗交替进行，水体 pH 值变化明显，不少品类还含有大量浮油与乳化油脂，易附着设备表面并抑制生化处理菌群活性；整体可生化性较好，常规生化工艺即可有效处理，仅酱腌菜、腌制食品、调味品等高盐工段废水盐度突出、生化难以承受，需采用蒸发结晶类工艺处理，且这类废水有机物营养充足，极易滋生微生物、产生异味和污泥膨胀现象。